Täydellinen valkosuklaarahkakakku

Valkosuklaa rahkakakku

Tuota kerroskakkua kun viimeksi väkertelin, löysin insipraation tähän kakkuun.
Tämä on ehkä täydellisin valkosuklaakakku mitä oon maistanu.. (Nyt ehkä oma kehu vähän haisee :) Tämä toimii tarjoiltuna minkä kanssa vaan ja missä tilanteessa vaan.

Tarvitset:

200 g Digestive keksejä
100g voita tai leivontamargariinia

Täyte:
2,5dl kermaa
200g vaniljarahkavalmistetta
200g smetanaa
130g valkosuklaata
3 liivatelehteä


Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen.
Valmista pohja, murskaa keksit pieneksi muruksi, sulata voi ja sekoita joukkoon.
Kaada keksivoiseos irtopohjavuokaan ja tasoittele tasaiseksi pohjaksi.
(Jos käytät tavallista irtopohjavuokaa, vuoraa pohja leivinpaperilla että saat kaun siirrettyä pois.)

Ite käytän Lekuen silikonista irtopohjavuokaa keraamisella pohjalla, jos tykkät leipoa niin tämä on ehdoton hankinta, maksaa noin 30e mutta tekee leipomisesta niin paljon kivempaa kun ei tartte leikkiä leivinpaperin kanssa suojellakseen kakkuvuoan pohjaa. Se on myös siitä kiva että sen voi nostaa sellaisenaan pöytään kun tuo keraaminen pohja toimii lautasena.

Valmista täyte:
Pilko valkosuklaa pienemmäksi, ota yksi rivi jemmaan ja sulata muu valkosuklaa mikrossa n. 50sek riittää ainakin meijän mikrossa.
vatkaa kerma vaahdoksi, kaada joukkoon rahkavalmiste ja smetana.
Pilko tuo yksi valkosuklaarivi pieniksi muruksi ja kaada joukkoon. Kaada jäähtynyt valkosuklaa joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Purisa liivatteet ja sekoita n 1rkl kuumaa vettä.
Sekoita sulanut liivate massan joukkoon ja sekoita kevyesti nostellen kaikkialle taikinaan.
Kaada massa vuokaan ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin kolmeksi tunniksi, parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä.

Koristele mielesi mukaan, tää on kyllä niin hyvää sellasenaan etten jaksanut edes koristella erityisemmin. :)

Itetehdyt ranskikset

Homemade French fries

Yks päivä tuli hirvee hinku tehä ranskiksia ite.. tälläne fiilis ei tuu usein mutta kun se iskee niin kaippa niitä on sit oakko tehä et toi fiilis menee ohi.. :)

näissä on vähän hommaa mut on sen arvosia.. :)


Tarvitset:
1-2 isoa kiinteää perunaa per syöjä
1l öljyä paistamiseen
suolaa, ranskis maustetta ja mitä vaan maustamiseen.

Pese perunat hyvin.
Pilko perunat hyvän kokoisiksi tikuiksi.

Laita valmiiksi leikatut perunat kylmällä vedellä täytettyyn kulhoon ja anna olla sielä vähintään tunti- yön yli, ite pidin tunnin ja riitti hyvin. (Poistaa tärkkelystä perunasta)

Valuta vedet siivilän avulla pois, kaada lautaselle jossa talouspaperia ja kuivaile perunoita ettei öljy roisku paistaessa.

Kuumenna rasva ensiksi noin 130-150c ja paista ranskalaiset osissa, tarkoitus ei ole vielä ruskistaa vaan paistaa ne kypsiksi. paista nyt siis noin 4-5 min että niistä tulee kauniin kullan keltaisia.
Nosta ritiläkauhan avulla ranskikset pois talouspaperilla vuoratulle lautaselle, ja esipiasta seuraava erä. Jos ranskikset on tarkoitettu tarjoilla heti, esikypsentämisen jälkeen kuumenna rasva noin 190c asteeseen. Nyt on tarkoituksena antaa ranskiksille nätti väri, kestää vain hetken. Lopuksi mausta suolalla ja ranskismausteella ja nauti.. :)

Tää onnistuu kyllä iman mittariakin vähän mutu tuntumalla, oma mittari yletty vaan 120 asteeseen, kun ämpötila oli päässyt siihen laskin vitoselle ja paistoin siinä, loppu kuumennuksen tein mututuntumalla kutosella, aika nopeestihan ne kypsyi :)

Kesän jälkeen..

Edellisestä kirjoituksesta on vierähtänytkin jo hetki, olen vain nauttinut Suomen kesästä ja jättänyt leipomiset muille.. Sunnuntaina kuitenkin iski taas fiilis, että jotain pitäisi tehdä ja siitäpä nämä tuotoksena. :)

Tämä on jälkiruoka, jota ei kannata hetken mielijohteena tehdä vieraille, sillä yhteensä hyytymisajan kanssa tekeminen kestää noin 4h tai mielellään jopa yön yli.
Varsinainen valmistus kestää noin 15min.


Valkosuklaa Creme Brulee

Tarvitset:
4dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
130g valkosuklaata
6 keltuaista
80 ruokosokeria



Kaada kerma keskikokoiseen kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi pienellä terävällä veitsellä siemenet varresta. Lisää siemenet ja tanko kerman joukkoon ja kuumenna hitaasti matalalla lämpötilalla kiehumispisteeseen saakka kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyy. (muista hämmentää vähänväliä ettei pala pohjaan) Ota kattila pois levyltä.

Sulata joko vesihauteessa tai mikrossa valkosuklaa. Ota niin iso kuppo että tuo kerma mahtuu samaan. (jos sulatat mikrossa varo että suklaa ei pala n.45sek täydellä teholla riittää mun mikrossa)

Erottele keltuaiset ja valkuaiset, keksi jotain kivaa valkuaisista esim. marenkikakku ja mieti sitä myöhemmin. :)

Kaada keltuiaset sulaneen valkosuklaan joukkoon ja sekoita hyvin ja kaada sitten päälle kuuma kerma ja sekoita tasaiseksi massaksi.

Kaada seos puhtaaseen kattilaan (tai pese edellinen, mutta muista kuivaa se) ja anna kiehua matalalla lämmöllä. (jos liian korkea lämpö keltuiaset kypsyy kököiksi, eli kannattaa käyttää 2-3 lämpötilaa) Sekoita koko ajan, ettei seos pala pohjaan. Keitä kunnes seos sakenee ja pysyy lusikan selkäpuolella valumatta.

Kaada tiheän siivilän läpi ja nosta vaniljatanko pois. Kaada seos annosvuokiin, joiden koko on noin 8*4cm ja vetoisuus 1 1/4 dl. Määrä vaihtelee vähän sen mukaan että jos olet kuumentanut liian kovalla ja taikinaan tulee paakkuja, tällöin tulee 3, mutta jos massa on kypsyt tasaisesti siitä tulee 5. Älä kaada vuokia ihan täyteen että jää tilaa koristelullekkin.

Valkosuklainen creme brulee on hyvää kypsentämättäkin, eli jos tykkäät pehmeästä sisuksesta voit laittaa vuoat jo jääkaappiin jähmettymään, mutta jos haluat tahmeamman ja tukevamman massan käytä ne uunissa. Uunissa kypsentäminen on yleisin valmistustapa, mutta ite tykkään tuosta massasta kun se on keitetty hyvin sakeaksi ja antaa hyytyä pari tuntia- yön yli niin on herkullista silleinkin.

Uunissa kypsennys. Laita uuni 150astelle. Aseta vuoat uunipellille vesihauteeseen, eli kaada pellille noin 1-2cm kerros vettä, mutta varo ettei vesi kiehu vuokiin. Anna paistua 45min ja tämän jälkeen laita hyytymään jääkaappiin.

Anna hyytyä 2h- yön yli jääkaapissa.

Ennen tarjoilua tehdään rapea sokeri kuori, tämän voi tehdä aikaisintaan 2h ennen tarjoilua, sillä muuten se menettää rapeuden.

Kaada kerros ruokosokeria massan pinnalle, ja polta joko käsikäyttöisellä kaasupolttimella joka tähän on tarkoitettu

tai kun useampien kotoa ei sitä löydy, laita uuni hetkeksi täysille grillitoiminnolla, aseta kupot lähelle grillivastuksia ja sokeri grillaantuu hetkessä.

Tarjoa mansikoiden tai tuoreiden marjojen kera, greippikin on aika jees.. :)














Vaikka tässä olikin vähän hommaa, niin kyllä maha kiittää kun tälläisen saa aterian päätteeksi. :)