Minijuustokakkuja

Ollaan jo pitkään siskoni kanssa kuolailtu tätä reseptiä, ja viimeviikolla ryhdyttiin vihdoin tuumasta toimeen ja väkräiltiin minijuustokakkuja, tää maku on kyllä aika täydellinen.

Resepti on alunperin sivustolta: http://annies-eats.net/2010/08/06/raspberry-swirl-cheesecake-cupcakes/
Mutta nää on näitä ihania jenkkiohjeita, jotenka tässä näin suomalaisittain muunneltu versio, eikä noin hehtaarimäärälle kun tuo ohje..  :) (en käsitä miten tosta jenkkiohjeen taikinasta tulee vaan 32 kun puolitettiin tää ja tuli 24)  tää on nopee tehä, vartissa väsätty kokoon ja 20min uunissa.











Minijuustokakut


Tarvitset:
1/3 osa paketin digestive keksejä
75 grammaa voita

Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1dl sokeria
hyppysellinen suolaa
pari tippaa vanilja uutetta tai jauhettua vaniljaa
(vaniliinisokeri käy paremman puutteessa mainosti)
3 kananmunaa

n.1dl vadelmia
1rkl sokeria
tikun sekoitukseen esim coctailtikku.. :)

Laita uuni 160°c
1. Keitä vadelmat sokerin kanssa pyreeksi
2. Murskaa keksit ja lisää joukkoon sulatettu voi.



3. Ota muffinssivuoka ja levitä kaikkiin vuoat. Laita n. 1rkl keksimurua muffinssivuoan pohjalle ja painele joko lasilla tai desimitan pohjalla tasaiseksi. Laita pohjat uuniin noin 5min ajaksi, tällä välin sekoitetaan massa.

Kaada sokeri munat ja tuorejuusto kulhoon, lisää myös suola ja vanilja uute. Vatkaa kaikki aineet tasaiseksi massaksi vatkaajalla tai käsin.













ota pohjat uunista. Laita jokaiseen vuokaan noin 2-3rkl tuorejuustoseosta, tiputa 3 pisaraa vadelmaa päälle ja sekota coktail tikulla ja saat aikaan kauniin marmoroinnin.

Paista uunin keskitasolla n.20min. Nostele lautaselle ja laita seuraava erä paistumaan, tästä tulee noin 18-24kpl, riippuu paljonko täytettä laittaa yhteen. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään ainakin 4h ja sitten vaan herkuttelemaan.