Helpot itsetehdyt joulutortut (rahkavoitaikina)

Oon aina aatellut, että joulutorttutaikinan itse tekeminen on hirveä homma, mutta kun kokeilin ekan kerran, yllätyin kuinka helppoa se on. Tortuista tulee herkullisen pehmeitä ja lehteviä.
Taikinan tekemiseen menee noin 5min, lisäksi taikinan tulee antaa vetäytyä tunnin.

Joulutortut noin 20 kpl

Tarvitset:
250g maitorahkaa
250g voita
4dl vehnäjauhoja
ripaus jauhettua vaniljaa
1tl leivinjauhetta

Luumuhilloa

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja maitorahka sekaisin.
Lisää jauhot ja leivinjaue sekä jauhettu vanilja joukkoon. Sekoita vatkaimella, kunnes taikina on tasaista. (taikina kerääntyy helpoisti vatkaimiin kiinni, ravistele vain välillä irti). Laita jääkaappiin vetäytymään noin tunniksi.

Nyt taikina on valmista leivottavaksi. Levitä alustalle jauhoja ja kaulitse taikina levyksi ja leikkaa haluamasi muotoisia torttuja. Laita päälle luumuhilloa. Tortut voi voidella kananmunalla halutessaan, tällöin pintaan tulee kauniimpi väri, itse en kyllä yleensä voitele torttuja.

Paista 200°C uunin ylätasossa 10-15 min, kunnes pinta on nätin ruskea.
Tarjoa vähän jäähtyneenä. Itse jaan taikinan yleensä kahteen osaan, teen puolet tänään ja puolet huomenna, taikina säilyy hyvin jääkaapissa.

Porkkanalaatikko

Joululaatikot vaan jatkuu, vuorossa porkkanalaatikko. Tämä riisinen porkkanalaatikko on täydellisen makuista, maistuu makean porkkanan ja suolaisen riisipuuron liitolta.

Porkkanalaatikko
1kg porkkanaa
1dl vettä 1l punaista maitoa
2dl puuroriisiä
2 munaa
1dl siirappia
0,5dl korppujauhoa
50g voita
1tl suolaa
0,5tl valkopippuria

Keitä teflon kattilassa riisipuuro: kaada 2dl riisiä ja 1dl vettä kattilaan,kn vesi on melkein haihtunut pois, lisää maito vähitellen joukkoon. lisää 25g voita joukkoon. Anna kiehua matalalla lämmpöllä noin 40min, taikunnes rakenne on hyvä. Kuori porkkanat ja pilko lohkoiksi. Höyrystä porkkanat höyrykattilassa noin 20-30min, kunnes ovat pehmeitä. Muussaa sauvasekoittimella porkkanat muusiksi, nostele riisipuuro joukkoon. Lisää korppujauhot ja siirappi sekä munat ja lopuksi mausteet. Maista, ja lisää tarvittaessa suolaa tai siirappia.
jaa kahteen 1L foliovuokaan ripottele vielä pinnalle korppujauhoja ja paista 1h 200°C.

Laatikot voi paistaa jo etukäteen ja pakastaa, tai tehdä pari päivää ennen joulua valmiiksi. Lämmitä esivalmistettu laatikko n. 30min 200°C paistoaika riippuu, oletko jäädyttänyt laatikon vai
säilyttänyt jääkaapsisa

Lanttulaatikko

Laatikoiden tekeminen itse on varmasti jonkun mielestä hullun hommaa, itse kokeilin viimejouluna ekan kerran ja laatikoista tuli tosi hyviä.

Lanttulaatikko

Tarvitset:
1,5kg lanttuja
1 lihaliemi kuutio keitinveteen
1rkl suolaa keitinveteen
1dl korppujauhoja joukkoon
2,5 dl kermaa
3/4dl siirappia
2 munaa
1tl paprikamaustetta
1tl jauhettua inkivääriä
1tl suolaa
1 valkosipulin kynsi
1/2tl valkopippuria
korppujauhoja pinnalle
50g voita joukkoon
25g voita pinnalle

Kuori lantut hyvin, huolehdi, ettei valkosita kuorta jää lanttuihin, sillä se tekee laatikosta kitkerää. Pilko lantut ja keitä runsaassa määrässä vettä, joka on maustettu lihaliemikuutiolla ja suolalla.
Kun Lantut on kypsiä, Kaada keitinvesi kulhoon, jos laatikkoa tarttee ohentaa. Muussaa Lantut sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää voi joukkoon Anna jäähtyä hieman. Lisää joukkoon kerma ja kananmunat. Pilko inkivääri ja valkosipuli pieneksi silpuksi ja lisää joukkoon. Lisää muut mausteet ja korppujauhot joukkoon. Lopuksi lisää siirappi joukkoon. Maista seosta, jos on liian makea, lisää joukkoon suolaa. Kaada seos kahteen voideltuun 1L alumiini vuokaan. Laita pinnalle pieniä voi nokareita ja korppujauhoja. Paita uunin keskitasolla 1h 200°C ja jatka paistoa 1h 150°C.

Laatikot voi pakastaa ja ottaa käyttöön jouluna tai, tehdä muutaman päivä ennen joulua valmiiksi kaappiin.

Lämmitä laatikot uunissa 200c. noin 30min tai jos laatikot on pakkasesta niin pedempään.