Helpot itsetehdyt joulutortut (rahkavoitaikina)

Oon aina aatellut, että joulutorttutaikinan itse tekeminen on hirveä homma, mutta kun kokeilin ekan kerran, yllätyin kuinka helppoa se on. Tortuista tulee herkullisen pehmeitä ja lehteviä.
Taikinan tekemiseen menee noin 5min, lisäksi taikinan tulee antaa vetäytyä tunnin.

Joulutortut noin 20 kpl

Tarvitset:
250g maitorahkaa
250g voita
4dl vehnäjauhoja
ripaus jauhettua vaniljaa
1tl leivinjauhetta

Luumuhilloa

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja maitorahka sekaisin.
Lisää jauhot ja leivinjaue sekä jauhettu vanilja joukkoon. Sekoita vatkaimella, kunnes taikina on tasaista. (taikina kerääntyy helpoisti vatkaimiin kiinni, ravistele vain välillä irti). Laita jääkaappiin vetäytymään noin tunniksi.

Nyt taikina on valmista leivottavaksi. Levitä alustalle jauhoja ja kaulitse taikina levyksi ja leikkaa haluamasi muotoisia torttuja. Laita päälle luumuhilloa. Tortut voi voidella kananmunalla halutessaan, tällöin pintaan tulee kauniimpi väri, itse en kyllä yleensä voitele torttuja.

Paista 200°C uunin ylätasossa 10-15 min, kunnes pinta on nätin ruskea.
Tarjoa vähän jäähtyneenä. Itse jaan taikinan yleensä kahteen osaan, teen puolet tänään ja puolet huomenna, taikina säilyy hyvin jääkaapissa.

Porkkanalaatikko

Joululaatikot vaan jatkuu, vuorossa porkkanalaatikko. Tämä riisinen porkkanalaatikko on täydellisen makuista, maistuu makean porkkanan ja suolaisen riisipuuron liitolta.

Porkkanalaatikko
1kg porkkanaa
1dl vettä 1l punaista maitoa
2dl puuroriisiä
2 munaa
1dl siirappia
0,5dl korppujauhoa
50g voita
1tl suolaa
0,5tl valkopippuria

Keitä teflon kattilassa riisipuuro: kaada 2dl riisiä ja 1dl vettä kattilaan,kn vesi on melkein haihtunut pois, lisää maito vähitellen joukkoon. lisää 25g voita joukkoon. Anna kiehua matalalla lämmpöllä noin 40min, taikunnes rakenne on hyvä. Kuori porkkanat ja pilko lohkoiksi. Höyrystä porkkanat höyrykattilassa noin 20-30min, kunnes ovat pehmeitä. Muussaa sauvasekoittimella porkkanat muusiksi, nostele riisipuuro joukkoon. Lisää korppujauhot ja siirappi sekä munat ja lopuksi mausteet. Maista, ja lisää tarvittaessa suolaa tai siirappia.
jaa kahteen 1L foliovuokaan ripottele vielä pinnalle korppujauhoja ja paista 1h 200°C.

Laatikot voi paistaa jo etukäteen ja pakastaa, tai tehdä pari päivää ennen joulua valmiiksi. Lämmitä esivalmistettu laatikko n. 30min 200°C paistoaika riippuu, oletko jäädyttänyt laatikon vai
säilyttänyt jääkaapsisa

Lanttulaatikko

Laatikoiden tekeminen itse on varmasti jonkun mielestä hullun hommaa, itse kokeilin viimejouluna ekan kerran ja laatikoista tuli tosi hyviä.

Lanttulaatikko

Tarvitset:
1,5kg lanttuja
1 lihaliemi kuutio keitinveteen
1rkl suolaa keitinveteen
1dl korppujauhoja joukkoon
2,5 dl kermaa
3/4dl siirappia
2 munaa
1tl paprikamaustetta
1tl jauhettua inkivääriä
1tl suolaa
1 valkosipulin kynsi
1/2tl valkopippuria
korppujauhoja pinnalle
50g voita joukkoon
25g voita pinnalle

Kuori lantut hyvin, huolehdi, ettei valkosita kuorta jää lanttuihin, sillä se tekee laatikosta kitkerää. Pilko lantut ja keitä runsaassa määrässä vettä, joka on maustettu lihaliemikuutiolla ja suolalla.
Kun Lantut on kypsiä, Kaada keitinvesi kulhoon, jos laatikkoa tarttee ohentaa. Muussaa Lantut sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää voi joukkoon Anna jäähtyä hieman. Lisää joukkoon kerma ja kananmunat. Pilko inkivääri ja valkosipuli pieneksi silpuksi ja lisää joukkoon. Lisää muut mausteet ja korppujauhot joukkoon. Lopuksi lisää siirappi joukkoon. Maista seosta, jos on liian makea, lisää joukkoon suolaa. Kaada seos kahteen voideltuun 1L alumiini vuokaan. Laita pinnalle pieniä voi nokareita ja korppujauhoja. Paita uunin keskitasolla 1h 200°C ja jatka paistoa 1h 150°C.

Laatikot voi pakastaa ja ottaa käyttöön jouluna tai, tehdä muutaman päivä ennen joulua valmiiksi kaappiin.

Lämmitä laatikot uunissa 200c. noin 30min tai jos laatikot on pakkasesta niin pedempään.

Jogurtti-valkosuklaa-pannacotta

Tässä on erittäin simppeli jälkiruoka, joka valmistuu ihan kädenkäänteessä, nämä raakaaineet itellä yleensä löytyy kaapista, joten on helppo yllättää esim. oma mies tai ystävä herkkujälkkärillä. Seoksen tulee jähmettyä pari tuntia, eli ei ole kuitenkaan ihan pikajälkkäri.

Jogurtti-valkosuklaa-pannacotta
Tarvitset:
2dl kuohukermaa
75g valkosuklaata
2 liivatelehteä
150g kreikkalaista jogurttia
ripaus jauhettua vaniljaa

Tarjoile esim. pakastevadelmien kera

Laita liivatelehdet likoomaan kylmään veteen. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kaada kerma kattilaan ja anna kiehahtaa. Lisää valkosuklaa joukkoon ja sekoita, kunnes suklaa on sekoittunut. Purista liivate kuivaksi ja lisää lehdet joukkoon. Hämmennä kunnes liivate on sulanut. Nosta seos pois levyltä. Lisää ripaus jauhettua vaniljaa ja kreikkalainen jogurtti. Sekoita kunnes tasaista. Maista kaipaako mielestäsi sokeria, jotkut tykkää laittaa vielä 0,5dl sokeria, itse on sokeria kaipaa, kun valkosuklaa on melko makeaa. Kaada 2-4 annosvuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia.
Tarjoile esim. pakastevadelmien tai kesällä tuoreiden marjojen kera. Huom, jos ostat vadelmat kaupasta, kiehauta ne eka yli 90°C ja anna jäähtyä jääkaapissa, näin vältät mahdolliset pöpöt.

Meloni-fetasalaatti

Tässä simppeli idea vaikka alkupalaksi tai isompana annoskokona ruoaksikin. Tykkään suolaisen ja makean yhistelmästä, joten itselle feta ja vesimeloni toimii erittäin hyvin yhdessä kun lisää vielä imakuivatun kinkun, salaatti on täydellinen, simppeli mutta herkullinen.

Tarvitset:
Pinaattia tai salaattimixiä
Kuutiofetan
Vesimelonia
Ilmakuivattua kinkkua
Suolaa ja pippuria myllystä päälle.
Suolattuja cashew pähkinöitä

Ripottele lautasen pohjalle pinaattia tai salaattimixiä, ite tykkään käyttää pinaattia salaattina, koska se on hyvän makuista ja hieman ravinteikkaampaa kun normi salaatti. Leikkaa fetat sopivan kokoisiksi kuutioiksi, leikkaa vesimelonista samanpaksuinen siivu ja paloittele siitä samankokoisia kuutioita. Levitä luutit vuorotellen salaatin päälle neliöksi ja lisää suolaa ja pippuria päälle myllystä. Lisää reinoille esim. rullassa ilmakuivattua kinkkua. Lisää vielä vähän cashew pähkinöitä salaattiin. Herkuttele :)

Gluteiiniton tonnikalapiirakka

Kun tälle gluteiinittomalle teemalle lähdettiin, niin teimpä mie gluteiinitonta piirakkaakin. En ollut ennen käyttänyt gluteiinittomia jauhoja, joten vähän jänskätti, mutta hyvinhän se toimi.


Gluteiiniton tonnikalapiirakka

Tarvitset:
125g voita
3dl gluteiinittomia jauhoja
0,5dl vettä
Täytteeseen:
200g yrttituorejuustoa
2 purkkia tonnikala paloja öljyssä
1 suippopaprika
1 iso tomaatti
ripaus tillimaustetta, yrttisuolaa, sitruunapippuria

Lämmitä uuni 200°C. Nypi jauhot huoneenlämpöiseen voihin, lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman juahoja, jos taikina jäi liian tahmaiseksi. Kaada piirakka vuokaan ja taputtele jauhojen avulla piirakkapohja myös reunoille. Laita pohja uunin keskitasoon odottamaan täytteen valmistumista ja hieman esipaistumaan. Pohjasta voi tehdä helposti normaalin, vaihtamalla gluteiinittoman jauhon vehnäjauhoihin.

Valuta tonnikalasta öljyt, kaada tonnikala kulhoon ja sekoita sekaisin tuorejuuston kanssa. pilko tomaatti ja paprika pieniksi kuutioiksi ja sekoita joukkoon. Lisää ripaus tillimaustetta, yrttisuolaa, sitruunapippuria. Ota pohja uunista ja levitä täyte päälle. Paista 30-35min uunin keskitasolla. Anna jäähtyä ja vetäytyä. Tarjoile esim. salaatin kera. 

Rocky road kakku (Gluteiiniton)

Mä en oikeen ole gluteiiniton leipoja, mun mielikuvitus riittää juuri niin pitkälle, kun kääretorttuun. Mutta nyt aattelin vähän tsemppaa ja kokeilla jotain muuta tämän kerran. Muunsin rocky road kakun gluteiinittomaksi ja laktoosittomaksi ja tästä tuli kyllä superhyvää. Tämän voi tehdä helposti normikakkuna, vaihtamalla gluteiinittomat jauhot vehnäjauhoihin.

Kakku on aika tuhti, mutta sit kun herkuttelee, niin kannattaa herkutella kunnolla.

Rocky road kakku

Tarvitset:

2 munaa
2dl sokeria
1dl kaakaojauhoa
70g saksanpähkinöitä
2,5dl pieniä vaahtokarkkeja (myydään esim. cittarissa)
2dl gluteiinittomia jauhoja, tai tavallisia vehnäjauhoja
ripaus jauhettua vaniljaa
1tl leivinjauhetta
150g laktoositonta voita
Mantelijauhoja tai kookoshiutaleita vuoan voiteluun

Lämmitä uuni 175°C, Sulata voi mikrossa tai kattilassa ja jätä jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, sekoita kuivat aineet sekaisin ja sekoita vatkaten joukkoon. Kaada sula voi joukkoon ja sekoita hyvin. Pilko saksanpähkinät pieneksi touheeksi tai osta valmista rouhetta ja kaada noukkoon, sekoita nostellen esim. nuolijalla.Viimeiseksi lisää 2,5dl pikkuvaahtokarkkeja joukkoon. Voitele piirakka vuoka, jauhotin itse sen mantelijauhoilla, että lähtee paremmin irti, tähän käy myös kookosjauhot.

Paista uunin keskitasolla 15-20min. Tarjoa jätskin tai kermavaahdon kera. keskusta pitäisi jäädä kivan tahmeaksi. Vaahtokarkit voi kuulostaa oudolta, mutta tuo kivan rakenteen kakkuun ja kukaan vieraista ei olisi ainakaan arvannut, että kakussa on vaahtokarkkeja.
 
Kakku voi näyttää hieman epäilyttävältä, kun vaahtokarkit vähän kärventyy pintaan, mutta maku on mit mainioin. tästä ei todellakaan maistaisi, että on gluteiiniton kakku.

Maitosuklaa muffinssit

Kuten huomaa, mie usein leivon erilaisia muffinsseja, näistä mulla ei ollut hirveen hyviä kuvia, mut julkasempa nämä kuitenkin, kun näiden reseptiä on kyselty.

Maitosuklaa muffinssit 12-16kpl

Tarvitset:

300g maitosuklaata
150g voita/margariinia
1,5dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2,5rkl kaakaojauhetta
1,5dl kermaa

Koristeluun:
Purkki kermaa
kaakaojauhoa ja sokeria oman maun mukaan
nomparelleja

Pilko 200g maitosuklaata paloiksi kulhoon ja sulata mikrossa tai vesihauteessa. Vaahdota rasva ja huoneenlämpöinen voi. Lisää munat yksitellen.

Yhdistä kuivat aineet ja sekoita vuorotellen taikinaan maidon kanssa.

Kaada jäähtynyt sula suklaa joukkoon ja sekoita nuolijalla. Murskaa 100g suklaata pieneksi muruksi ja nostele kevyesti joukkoon

Paista uunin keskitasolla 225°C 12-15min

Kun muffinssit on jäähtynyt, vatkaa kerma vaahdoksi, värjää se halutessasi kaakaojauholla. Pursota päälle ja koristele nomparellein ja suklaarouheella.

Näiden ulkonäkö ei ole ehkä hääppöinen, mutta maku korvaa kyllä kaiken.

Amerikkalaiset muffinssit

Mie oon supersuklaan ystävä ja vapaapäivän kunniaksi tänään päätin leipoa kunnon suklaamuffinsseja.

Amerikkalaiset muffinssit 12-15 kpl

Tarvitset:
100g voita
2 munaa
1dl maitoa
4dl vehnäjauhoja

1dl kaakaojauhetta
ripaus jauhttua vaniljaa
2tl leivinjauhetta
0,5tl suolaa
100g maitosuklaata
50g valkosuklaata
50g tummaa suklaata

Sulata maitosukaa kupissa mikrossa tai vesihauteessa kattilassa, jätä jäähtymään. Vatkaa huoneenlämpöinen voi  ja sokeri hyvin sekaisin, lisää munat yksitellen joukkoon ja sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet, ja lisää siivilän läpi joukkoon vähitellen. Pilko valko ja tumma suklaa pieniksi paloiksi ja nostele joukkoon. Lisää maito joukkoon. Jaa 12-15 muffinssivuokaan ja paista uunin keskitasolla  200°C 15-20min.

1v kakku

Rakas kummipoikani täytti tuossa hetki sitten yksi. Aika menee niin nopeasti, kaveri kasvaa vauhdilla ja ei kummitäti voi kun ihailla hänen kasvuaan ja kehitystä. Muualta maailmalta on suomeenkin rantautunut kakunmurskaus kuvausideoita ja päätettiin tehdä kamulle oma kakku tuhottavaksi. :)

Pari vinkkiä, jos aijot toteuttaa seuraavanlaisen kuvauksen. Varaa pitkä pinna ja hyvin aikaaja varaudu sotkuun :)

Kakun suhteen pari vinkkiä:
1. kostuta hyvin, jotta kakku murskaantuu helposti.
2. Älä tee liian kiinteätä päälistä, jotta lapsi saa kakun muusattua. (kerma on paras)
3. Älä tee suklaakakkua, kukaan ei halua nähdä lastasi ruskeassa mönjässä vaipoissa, siitä voi saada vähän vääränlaisia fiboja.. ;)
4. Käytä vähän väriä, ei se lapsi siihen kuole, jos kakku on vain valkonen, se palaa kuvissa ja näyttää helposti vain möykyltä.
4.Ja terveysäidit, tämä ei ole niin vakavaa. Vauvaa ei vahingoiteta tässä kuvauksessa, jos lapsi syö 2 lusikallista sokerillista kakkua, niin ei siitä sokerihiiri tule. Sitä paitsi Live a little :)


Tarvitset
 2 pohjaa, yhteen pohjaan tulee:
4 munaa
1,5dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
0,5dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
tilkka elintarvikeväriä tai väriä esim. punajuuresta.

Täyte:
Maitorahka
Mansikkaa 150 g
1 banaani

Kostutukseen omenamehua

Päälle 2 purkkia kermaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. sekoita kuivat aineet ja lisää siivilän läpi. Lisää halutessasi väriainetta tai punajuurta väriksi. Sekoita hyvin ja kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista uunin alatasolla 175°C noin 30min. Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa leikkuualustalle, anna vetäytyä liinan alla seuraavaan päivään. Tee toinen pohja samalla lailla.

Leikkaa sahalaitaisella veitsellä vetäytyneet kakut kahteen kerrokseen. Sekoita tehosekoittimessa mansikat, rahka ja banaanit. Voitele eka kerros ja lisää täytettä. tee näin myös muiden kerroksien kohdalla, paitsi päälliskerroksen. Kostuta päälliskerros.
Vatkaa kerma vaahdoksi, pursuta pursutinpussilla esim. kiekuroita pinnalle.

Sitten pese lattiat, Anna lapsen leikkiä kakulla ja pese lattiat uudelleen ;)

Pätkismoussekakku

Tätä kakkua tein uudenvuoden juhliin ja kakku katosikin samantien parempiin suihin. Kakku on helppo ja nopea tehdä, jos et polta pätkiksiä, niin kuka vaan pystyy tähän. Pahoittelen huonoa kuvaa, unohdin kuvata kakun ja lopulta nappasin kuvan pimeässä uudenvuoden yönä :)

Pätkismoussekakku

Pohja:
200g suklaakuorrutteisia digerstive keksejä (tai tavallisia)
75g voita

Täyte:
5 liivatelehteä
2 kananmunaa
0,5dl sokeria
2,5dl vispikermaa
200 g Pätkiksiä
Koristeluun maitosuklaata ja tummaa suklaata

Murskaa keksit perunanuijalla murusiksi kulhossa, lisää sula voi ja sekota heti haarukalla.
Kaada irtopohjavuokaan n.24cm (jos ei oo keraaminen kannattaa päälystää vuoan pohja leivinpaperilla et saa helposti irti ja esille lautasella) ja taputtele vuoan pohjalle tasaiseksi. Laita odottamaan jatkoa jääkaappiin.

Laita liivatelehdet jääkylmään veteen. Sulata pätkikset joko vesihauteessa tai mikrossa, varo ettet käräytä. Pätkiksistä ei tule ihan nestemäisiä kun ne sulaa, vaan saattaa jäädä pieniä kökköjä, ei haittaa yhtään. Tuleepa jotain suutuntumaa kakuun. Vatkaa munat ja sokeri vaahdiksi. Vatkaa kerma toisessa kulhossa. Yhdistä vaahdot kevyesti nostellen. Kaada jäähtynyt suklaa joukkoon ja sekoita kevyesti nostellen. Lopuksi ota liivatelehdet likoamasta, purista ne ja laita kuppiin+ 1rkl kiehuvaa vettä kun liivate on muutunut juoksevaksi kaada seos vanana joukkoon ja sekoita hyvin. (kevyesti nosellen ettei rakenne mene rikki)

Kaada täyte pohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin noin 2-3h tai yön yli. ennen tarjoilua rouhi vielä suklaata päälle tai koristele mielesi mukaan.