SuklaaFudge

Suklaafudge
Tarvitset:

Karkkimittarin joka näyttää lämpötilan tarkasti.
Korkean kattilan

1 1/2 dl vaaleaa siirappia
2 1/2dl sokeria
1/2 tl merisuolaa
3 rkl tummaa siirappia
1/2dl vettä
2 dl tomusokeria
2-3rkl vettä tomusokerin kanssa
ripaus jauhettua vanijaa
3 rkl kaakao jauhoa
50g pilkottua tummaa suklaata

Mittaa kattilaan sokeri, siirappit 1/dl vettä sekoita seos. Anna kuumeta 124°C asteiseksi.
Kaada kerma joukkoon, varo kouhahtaa vähän. Lisää merisuola. Kuumenna uudelleen 124°C.
Ota kattila levyltä, anna jäähtyä 90 asteiseksi.
Sekoita kuhossa tomusokeri ja jauhettu vanilja 2rkl veden kanssa. lisää vettä vähitellen kunnes saat paksun aikaan. Sekoita tahna siirappiseoksen joukkoon. Lisää pilkottu suklaa joukkoon, älä sekoita liikaa ettei sula, vaan jää kököiksi joukkoon. kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.Ripottele pinnalle koristeeksi esim. nomparellejä.
Anna jähmettyä jääkaapissa ja leikkaa mieleisiisi paloihin.

Vaahtokarkit

Tästä mun karkki innostus lähti, halusin tehdä itse vaahtokarkkeja ja sitten innostuin tekemään kaikkea muutakin :)

Vaahtokarkit:
Tarvitset:
1dl vettä
5dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia tai glugoosi siirappia
1tl vaniliinisokeri
2 valkuiaista
7 liivatelehteä
ripaus suolaa
elintarvikeväriä
piparminttutankoja

n. 2dl tomusokeria 

Tarvitset myös karkkimittarin.

Kaada kattilaan 1dl vettä, sokeri ja siirappi, suola  sekä vaniliini sokeri.
Anna kiehahtaa 100 asteiseksi välillä sekoittaen. Ota seos pois levyltä.
Liota liivatteet kylmässä vedessä kulhossa parin minutin ajan, purista turha vesi pois. laita liivatteet vatkauskuhon pohjalle, kaada kuuma sokeriseos päälle. Vatkaa sulaa massaa noin 10 min kunnes se muuttuu valkoiseksi ja turpoaa ainakin kaksin kertaiseksi. Vatkaa valkuiaset erikulhossa (pese ja kuivaa vatkaimet hyvin välissä) nostele valkuaisvaahto kevyesti joukkoon. Voitele vuoka hyvin öljyllä ja levitä tomusokeri kaikkialle vuokaan. Kaada vaahtokarkki massa vuokaan ja anna jähmettyä huoneenlämmössä yön yli.

Leikkaa palasiksi, tai ota mieleiselläsi piparimuotilla ja sokeroi lopuksi tomusokerissa. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa, säilyy noin viikon.

Jouluinen cookiejar

Tämä on ehkä mun lemppari tuliaisia kavereille ja sukulaisille, purkki jossa on sisällä lempi keksireseptini. Joulun aikaan tuunaan keksejä vain vähän jouluisemman makuisiksi esim kanelilla, neilikalla tai sitten vaan piparmintulla. Tässä siis taas yksi ohje:

Jouluiset cookie jarit:

1 purkki (n. 800 ml)

3/4dl sokeria

3/4dl ruokosokeria

2 tl vaniliinisokeria

1 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

3rkl kaakaojauhoja
100g maitosuklaaya
100g valkosuklaata
3 piparminttu keppiä

Kaada purkin pohjalle eka 3dl vehnäjauhoja, kaada seuraavaksi normaali sokeri, sitten leivinjauhe ja kaakaojauho, lisää vaniliini sokeri ja kaada päälimmäiseksi ruokosokeri. Järjestyksellä ei sinänsä ole väliä, tee mieleisesi järjestyksessä. pilko suklaat ja piparminttu palasiksi, ja kaada päälimmäiseksi. Sulje purkki, ja vie kaverille tai sukulaiselle tai kelle vaan ketä haluat ilahduttaa :)

Koristelin purkin eka ennen täyttöä, löysin internetistä tälläisiä kivoja etikettejä kanteen jossa oli jouluntoivotukset, www.worldlabel.comista

linkki TÄSSÄ
Liimasin etiketit kiinni decoupage lakalla ja narut kiinnitin ohuella tarrateippi nauhalla.

Lisäksi tein itse tuollaiset ohje etiketit:

Ihanaa Joulun odotusta kaikille lukijoille <3 

Paras pähkinäfudge

karkki innostukseni jatkuu, seuraavaksi vuorossa helppo fudge ohje:

Pähkinäfudge
Tarvitset:

Karkkimittarin joka näyttää lämpötilan tarkasti.
Korkean kattilan

1 1/2 dl vaaleaa siirappia
2 1/2dl sokeria
1/2 tl merisuolaa
3 rkl tummaa siirappia
1/2dl vettä
2,5d kuohukermaa
1 1/2 dl tomusokeria
1-2rkl vettä tomusokerin kanssa
ripaus jauhettua vanijaa
Kourallinen cashew-pähkinöitä

Mittaa kattilaan sokeri, siirappit 1/dl vettä sekoita seos. Anna kuumeta 124°C asteiseksi.
Kaada kerma joukkoon, varo kouhahtaa vähän. Lisää merisuola. Kuumenna uudelleen 124°C.
Ota kattila levyltä, anna jäähtyä 90 asteiseksi.
Sekoita kuhossa tomusokeri ja jauhettu vanilja 2rkl veden kanssa. lisää vettä vähitellen kunnes saat paksun aikaan. Sekoita tahna siirappiseoksen joukkoon. Lisää kourallinen pilkottuja cashew pähkinöitä joukkoon. kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
Anna jähmettyä yön yli ja leikkaa mieleisiisi paloihin.
Itse pakkasin namit sellofaaniin työkavereille herkuteltaviksi.

Helppo piparitaikina

Tässä helppo ja hyvä pipari ohje pipareiden tekoon. Ainut harmi juttu tässä on, että taikinan pitäisi mielellään antaa tekeytyä vuorokauden, jotta maku on parhaillaan. Siispä tiedä edellisenä päivänä, että huomenna on pipari fiilis.

Piparitaikina
Tarvitset:
200g      voita/margariinia
1 dl        siirappia
2 1/2 dl  sokeria
1 tl         kanelia
1 1/2 rkl piparkakkumaustetta
2            kananmunaa
1 1/2 tl   soodaa
9-11 dl   vehnäjäauhoja
Kuutioi voi tai margariini isoon kattilaan. Lisää siirappi, piparimauste, kaneli ja sokeri. Kuumenna kokoajan sekoittaen ja anna hieman kiehahtaa.

Anna seoksen jäähtyä. Riko haalean taikinan joukkoon kananmuna ja lisää vähitellen jauhoja + sooda taikinaan. Sekoita hyvin, kunnes saavutat mieleisesi rakenteen.

Peitä taikina ja anna maustua seuraavaan päivään.

Kaulitse taikina levyiksi, tee mieleisesi muotoisia pipareita. Paista uunin keskitasoosa 175°C 12-15min

P.s. loppuun pieni joulun fiiliskuva, rakas siskonpoika tuli meille kylää, tässä siis pieni joulukuva :)

Peppermint bark / Piparminttusuklaa

Hei, pitkästä aikaa miekin innostaudun kirjoittamaan, vuosi on vierähtänyt turhan hulinalla ja olen harvemmin kerinnyt blogia päivittämään. Nyt lupaan tsempata alkavana vuonna, kun koulun kanssa alkaa helpottamaan. Eilen aamulla heräsin karkki fiiliksin, syntyi siis karkki överit... Ideana oli tehdä vaahtokarkkeja, mutta pienessä hetkessä olikin syntynyt yhtä jos toista (pieni hetki taisi olla 6 tuntia, mutta tuntui lyhyeltä ajalta)

Nyt siis on luvassa Hannan jouluun valmistumis- kalenteri, joka päivä siis luvassa nameja :)

Jos olette jenkkilässä päin reissanneet joulunpyhinä, tiedätte mitä tämä herkku on, maailman herkullisin joulunami Peppermint bark. En oikeen keksi tälle hyvää suomennosta, ehkä tuo piparminttusuklaa on lähimpänä.

Tämän voi tehdä kahdella tavalla, helpolla ja nopealla, tai vähän kikkaillen tempereroinnin kanssa.

Peppermint Bark

Tarvitset:
600 g tummaa suklaata
500g valkosuklaata
6 piparminttu keppiä

Helppo tapa:
Sulata tumma suklaa mikrossa tai vesihauteessa, kaada pellille ja odota että jähmettyy hieman, voit laittaa vaikka jääkaappiin nopeuttaaksesi jähmettymistä. Pilko piparminttu kepit vasaran avulla. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa, kaada pellille tumman suklaan päälle, ripottele pinnalle piparminttu murut. Anna jähmettyä hyvin, voit myös nopeuttaa tätä jääkaapilla. Temperoimaton suklaa säilyy huonommin ja muuttaa väriä harmaaksi parissa päivässä, mutta jos herkku menee heti syöntiin, niin itse skippaisin temperoinnin.
















Tapa 2:
Temperoi suklaa:
Temperointi auttaa suklaata säilymään paremmin, väri säilyy hyvänä ja suklaa säilyy paremmin huoneenlämmössä. Jos annat lahjaksi näitä, kannattaa ehdottomasti temperoida suklaa, lahja säilyy paremmin.

Tarvitset karkkimittarin tai minkä tahansa mittarin mikä näyttää lämpötilan, myös joulun alla kinkkumittari käy hyvin, jos mittari on tarpeeksi tarkka.

Temperointi ei ole niin vaikeaa kun sitä luulee, vaatii vain hieman aikaa ja kärsivällisyyttä.

Tempeoinnin lämpätilat    vaihe 1     vaihe 2     vaihe 3
Tumma suklaa                   48-50       27-28        31-32
Maitosuklaa                       45            26-27        30
Valkosuklaa                        40           26-27        25

Pilko suklaa pieniksi paloiksi kulhoon, sulata tummasuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Mikrossa sulattaessa, muista tarkistaa ettei pala tai ylikuumene, eli mittaa lämpötilaa välillä ja sekoittele seosta. Tuo 48 astetta on suurin piirtein se lämpötila missä suklaa on kokonaan juoksevaa eli hyvin sulanut eli siitäkin voi tuota lämpötilaa päätellä.

Seuraavaksi suklaa jäähdytetään 27 asteeseen. Tässä voi käyttää apuna isoa laakeaa kulhoa, johon laittaa kylmää vettä ja suklaa kulhon laittaa siihen päälle. Huolehdi vain, ettei vesi roisku suklaan joukkoon. Sekoita välillä ja odota kunnes saavutat oikean lämpötilan, jos massa kylmenee liikaa, aloita alusta eli kuumenna takaisin 48 asteiseksi ja aloita jäähdytys uudelleen.

Viimeinen vaihe on suklaan nopea uudelleen kuummennus, meidän mikrolla 10 sek riitti nostamaan lämpötilan 32 °C:hen. Kaada suklaa leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Temperoi valkosuklaa:
Pilko suklaa pieniksi paloiksi kulhoon, sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Mikrossa sulattaessa, muista tarkistaa ettei pala tai ylikuumene, eli mittaa lämpötilaa välillä ja sekoittele seosta. Tuo 40 astetta on suurin piirtein se lämpötila missä suklaa on kokonaan juoksevaa eli hyvin sulanut eli siitäkin voi tuota lämpötilaa päätellä.

Seuraavaksi suklaa jäähdytetään 26-27 asteeseen. Tässä voi käyttää apuna isoa laakeaa kulhoa, johon laittaa kylmää vettä ja suklaa kulhon laittaa siihen päälle. Huolehdi vain ettei vesi roisku suklaan joukkoon. Sekoita välillä ja odota kunnes saavutat oikean lämpötilan.

Kolmannen vaiheen voi valkosuklaalla skipata, eli odota vain, että lämpötila tippuu 25 asteeseen, sitten kaada jähmettyneen tumman suklaan päälle ja ripottele piparminttumurut päälle. Anna jähmettyä huoneenlämmössä yön yli. Pilko palasiksi ja säilö ilmatiiviisiin pakkauksiin.

Helpot Marengit

Tein sitä key lime pietä nii jäi tietysti valkuaisia yli, onneksi luvassa oli seuraavana päivänä baby showerit, sinne sai näistä mahtavia pieniä herkkuja mukaan.

Marengit:
5 valkuiasta
2,5dl sokeria
Väriainetta mielesi mukaan

Eli simppeli ohje aina yhtä valkuiasta kohtaan, tarvitset 0,5dl sokeria, tällä kaavalla voit siis tehdä turhista valkuaisista marenkeja.

Vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi lisää eka puolet sokerista ja lisää loppusokeri vähitellen. Värjää paksu massa lopuksi esim. pastavärillä. Vaahdon pitää olla niin paksua, ettei tipu kuposta, vaikka käännät pääsi päälle nurin päin, onnea kokeiluun ja toivo että olet vatkannut tarpeeksi ;) tämä on äitini neuvo, itse vatkaan siis huolella, etten saa kananmunahoitoa hiuksille...

Laita massa pursotinpussiin ja pursota mieleisesi muotoisia tai kokisia marenkeja, itse tein pieniä, että tulee kivan kokkoisia suupaloja. Itsellä tästä tuli 3 pellillistä pikkumarenkeja.
Paista uunin alatasolla noin. 40 min 120°C.

Key Lime Pie

Mun sisko leipoi tätä niiden pihajuhliin Californiassa, jonkin aikaa sitten ja oon aina miettiny, että kai tuota herkkua pitää itsekkin kokeilla.. Tässäpä siis reseptiä, tämä on tosi helppo ja nopea tehdä, hyytyminen tosin kestää pari tuntia ja on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Tarvitset:
Pohjaan:
100 g voita
250g digestive keksejä





Täyte:
4 limeä (näistä yhden kuori)
1 purkki/tölkki kondensoitua maitoa (398g purkissa)
5 keltuaista
ripaus jauhettua vaniljaa

Koristeluun:
yksi lime
purkki kermavaahtoa

(voit tehdä myös marenkihupun jäljelle jääneistä valkuiasista, omaan makuun tulee turhan makea silloin.)

Muusaa keksit pieneksi, kaada joukkoon sula voi ja sekoita. Painele keksit piirakkavuoan pohjalle ja reunoille, paista 10 min 175°C

Vatkaa keltuaiset kulhossa hyvin, lisää kondensoitu maito. Raasta hyvin pestyn limen kuori joukkoon ja purista mehu myös joukkoon. Lisää muiden limejen mehu yksitellen ja sekoita välillä hyvin. Sekoita seosta kunnes kuohkeaa ja tasaista. Kaada seos piirakka vuokaan ja paista uunin keskitasolla 10-15min.

Anna kakun jäähtyä jääkaapissa hyvin ainakin usemman tunnin tai yön yli. Vatkaa kerma kakun pinnalle ja koristele limellä, itse käytin lisäksi värjättyä sokeria.

Kondensoitua maitoa löytyy useimmista isoimmista kaupoista, se on joko leivontahyllyllä, huoneen lämmössä pidettävien maitotuotteiden kanssa tai säilykeosastolla, mutta kun on laiska niin voi kysyä suoraan myyjältä, ettei turhaan kierrä koko kauppaa läpi.. ;)

Valkuiaisista voi tehdä vaikka marenkeja, ohjeen laitan erikseen.

Tuplasuklaa pannacotta

Miekin pääsen kirjoittelemaan pitkästä aikaa, kirjoittaminen vaatisi enemmän tahtoa, mutta nyt kun teen koulua, blogi jää vähän toisisijaiseksi opinnäytetyön varjoon.. Tarkoitus olisi saada tuo työ pakerrettua kuukauden sisällä, mikä on aika tiukka aikataulu, mutta eipä tuo haittaa..Tämän syksyn olen varmaan pieni zombi, menen paikasta toiseen ja pyrin saamaan mahdollisimman paljon aikaan, tunnit päivässä ei vaan aina riitä :) Siispä leivontaohjeet mitä toteutan tänä syksynä on helppoja ja mutkattomia.



Tässä helppo ja nopee jälkkärivinkki, kaikille suklaasta pitäville, tää on nopea tehdä, noin 10 min mut vaatii ainakin 2h hyytymis aikaa jääkaapissa.

Tuplasuklaa Pannacotta (6kpl)

Tumma osa:

2 ½ liivatelehteä 100 g tummaa suklaata 3 dl kermaa ½ dl sokeria
Vaalea osa
2 ½ liivatelehteä 100 g valkosuklaata 3 dl kermaa ½ dl sokeria, jauhettua vaniljaa tai vanija tangon sisus.

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Sulata suklaat vesihauteessa/mikrossa eri kulhoissa.
tee joko molemmat seokset kerrallaan niikuin minä tein tai sitten vuorotellen. Ota 2 kattilaa ja kiehauta kerma ja sokeri (3dl kermaa kumpaankin+ puol desiä sokeria). Puristele liivatelehdet kuiviksi ja lisää ne kermaseokseen 2,5 kumpaankin. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa. valkosuklaiseen lisää vielä jauhettu vanilja.
Nyt sinulla on kaksi valmista massaa.
3. Kaada vaalea seos annosvuokiin tasan, täytä noin puolilleen, lopuksi lisää tumma seos lusikalla keskelle, se vajoaa pohjalle kivasti ja pintaan voi vielä piirtää jos tahtoo. voit myös tehdä eka vain toisen seoksen, hyydyttää väh 30min jääkaapissa, tehdä sen jälkeen toisen seoksen jos haluat selkeät rajat massoille.
ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi hyytymään.
koristelle sillä annokset haluamallasi tavalla.

Pannacotat voi valmistaa myös edellisenä päivänä ennen tarjoilua. Säilytä pannacotat hyvin peiteltyinä jääkaapissa.

Halloween ideoita

kokoilempa nyt muiden blogeista ideoita, mitä aattelin toteuttaa joku kerta, nyt ei vaan oo aikaa keskittyä vielä väsäämään, niin jaan ideoita jo valmiiks muillekkin.. :) en oo tosiaan mikään Halloween fani, juhlan tärkein olemus ei oikein avaudu mulle, mutta se antaa syyn tehdä kaikkia outoja ruokia ja leivonta juttuja, tässä mun top 10. Luulen kyllä, että kun alan itse tekemään, niin yhditelen ideoita muista resepteistä ja otan koristeluvinkkejä näistä. Linkit, niistä jotka löyty, löytyy kuvan takaa, kollaasi on koottu pinterestistä.

Top 10 Halloween ideat:


1. Söpöt halloween karkit, näitä pitää koklaa ehdottomasti.

2. Hämähäkki keksit, nämä on aivan mahtavia.

3. Kuten tiedätte, olen suuri cakepopsejen ystävä, tässä yksi koristelu idea, tuo haarukka on tuossa ihan mahtava..

4. Tässä mahtavia pikku muumio muffinneja, allehan voi tehdä mitä vaan

5. Kuorrutettuja mansikoita, mikäs sen parempaa.

6. nämä tekisin kyllä vähän eri reseptillä, mutta koristeluidea on kiva.

7. Mahtavia pieniä nakki öttiäisiä, sivusto on espanjaksi mutta onneksi on google kääntäjä, tai ehkä vaan tuo idea riittää ja voi käyttää jotain luovaa sen toteuttamiseen:

8. Nämä on ainakin suloisen näköisiä, en tiedä mikä kurpitsoissa onkaan niin kiehtovaa, ehkä vaan väri.

9. Tässä haamumuffinsseja, tämä linkki ei johtanut ohjeeseen vaan amazoniin mistä voi ostaa muotteja joten en linkannut tätä, mutta tässä siis koristeluidea :)

10. Tähän ei ollu linkkiä, vaan löyty pinterestistä ja kuva ei johda minnekkään mutta kakku näyttää herkulliselta :)

Toivottavasti tästä oli jollekkin muullekkin iloa, mulla alkoi ainakin sormet syyhyymään leipomisideoita 

Ps. tässä vielä pari linkkiä mun oman blogin Halloween juttuihin

Lime  Halloween juustokakku

                                             Halloween keksit

Olio cupcakesit

Hyvän mielen kengät

Tämäpä ei taas liity aiheeseen mitenkään, mutta postaanpa kuitenkin :)
Olen siis tälle vuodelle aloittanut koulun, teen majoitus- ja ravintola-alan esimiestutkintoa ja tärkeä koulusta oppimani juttu on, että itseä pitää muistaa palkita, kun saa tehtävät palautettua.


Olen usemman vuoden haaveillut konjakin värisistä pitkävartisista saappaista, mutta ylimääräistä rahaa ei ole lojunut nurkassa niiden hankkimiseen. Nyt oli tilaisuuus, joten hyödynsin sen. Viimeiset 2kk olen ravaillut kenkäkaupoissa etsien saappaita, mutta sopivia on vaikea löytää, halusin, että ne on istuvat mutta ei liian tiukat ja tuo oli vähän vaikea yhdistelmä.

Mutta lopulta lauantaina koitti se päivä kun löysin täydelliset popot. Tässä siis kuvia .

Kengät ovat malliltaan Guess Kesha boot.

Eipä mulla muuta, tää oli väliin tällainen hömppä postaus..
Kivaa viikon jatkoa kaikille.