Helpot itsetehdyt joulutortut (rahkavoitaikina)

Oon aina aatellut, että joulutorttutaikinan itse tekeminen on hirveä homma, mutta kun kokeilin ekan kerran, yllätyin kuinka helppoa se on. Tortuista tulee herkullisen pehmeitä ja lehteviä.
Taikinan tekemiseen menee noin 5min, lisäksi taikinan tulee antaa vetäytyä tunnin.

Joulutortut noin 20 kpl

Tarvitset:
250g maitorahkaa
250g voita
4dl vehnäjauhoja
ripaus jauhettua vaniljaa
1tl leivinjauhetta

Luumuhilloa

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja maitorahka sekaisin.
Lisää jauhot ja leivinjaue sekä jauhettu vanilja joukkoon. Sekoita vatkaimella, kunnes taikina on tasaista. (taikina kerääntyy helpoisti vatkaimiin kiinni, ravistele vain välillä irti). Laita jääkaappiin vetäytymään noin tunniksi.

Nyt taikina on valmista leivottavaksi. Levitä alustalle jauhoja ja kaulitse taikina levyksi ja leikkaa haluamasi muotoisia torttuja. Laita päälle luumuhilloa. Tortut voi voidella kananmunalla halutessaan, tällöin pintaan tulee kauniimpi väri, itse en kyllä yleensä voitele torttuja.

Paista 200°C uunin ylätasossa 10-15 min, kunnes pinta on nätin ruskea.
Tarjoa vähän jäähtyneenä. Itse jaan taikinan yleensä kahteen osaan, teen puolet tänään ja puolet huomenna, taikina säilyy hyvin jääkaapissa.

Porkkanalaatikko

Joululaatikot vaan jatkuu, vuorossa porkkanalaatikko. Tämä riisinen porkkanalaatikko on täydellisen makuista, maistuu makean porkkanan ja suolaisen riisipuuron liitolta.

Porkkanalaatikko
1kg porkkanaa
1dl vettä 1l punaista maitoa
2dl puuroriisiä
2 munaa
1dl siirappia
0,5dl korppujauhoa
50g voita
1tl suolaa
0,5tl valkopippuria

Keitä teflon kattilassa riisipuuro: kaada 2dl riisiä ja 1dl vettä kattilaan,kn vesi on melkein haihtunut pois, lisää maito vähitellen joukkoon. lisää 25g voita joukkoon. Anna kiehua matalalla lämmpöllä noin 40min, taikunnes rakenne on hyvä. Kuori porkkanat ja pilko lohkoiksi. Höyrystä porkkanat höyrykattilassa noin 20-30min, kunnes ovat pehmeitä. Muussaa sauvasekoittimella porkkanat muusiksi, nostele riisipuuro joukkoon. Lisää korppujauhot ja siirappi sekä munat ja lopuksi mausteet. Maista, ja lisää tarvittaessa suolaa tai siirappia.
jaa kahteen 1L foliovuokaan ripottele vielä pinnalle korppujauhoja ja paista 1h 200°C.

Laatikot voi paistaa jo etukäteen ja pakastaa, tai tehdä pari päivää ennen joulua valmiiksi. Lämmitä esivalmistettu laatikko n. 30min 200°C paistoaika riippuu, oletko jäädyttänyt laatikon vai
säilyttänyt jääkaapsisa

Lanttulaatikko

Laatikoiden tekeminen itse on varmasti jonkun mielestä hullun hommaa, itse kokeilin viimejouluna ekan kerran ja laatikoista tuli tosi hyviä.

Lanttulaatikko

Tarvitset:
1,5kg lanttuja
1 lihaliemi kuutio keitinveteen
1rkl suolaa keitinveteen
1dl korppujauhoja joukkoon
2,5 dl kermaa
3/4dl siirappia
2 munaa
1tl paprikamaustetta
1tl jauhettua inkivääriä
1tl suolaa
1 valkosipulin kynsi
1/2tl valkopippuria
korppujauhoja pinnalle
50g voita joukkoon
25g voita pinnalle

Kuori lantut hyvin, huolehdi, ettei valkosita kuorta jää lanttuihin, sillä se tekee laatikosta kitkerää. Pilko lantut ja keitä runsaassa määrässä vettä, joka on maustettu lihaliemikuutiolla ja suolalla.
Kun Lantut on kypsiä, Kaada keitinvesi kulhoon, jos laatikkoa tarttee ohentaa. Muussaa Lantut sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää voi joukkoon Anna jäähtyä hieman. Lisää joukkoon kerma ja kananmunat. Pilko inkivääri ja valkosipuli pieneksi silpuksi ja lisää joukkoon. Lisää muut mausteet ja korppujauhot joukkoon. Lopuksi lisää siirappi joukkoon. Maista seosta, jos on liian makea, lisää joukkoon suolaa. Kaada seos kahteen voideltuun 1L alumiini vuokaan. Laita pinnalle pieniä voi nokareita ja korppujauhoja. Paita uunin keskitasolla 1h 200°C ja jatka paistoa 1h 150°C.

Laatikot voi pakastaa ja ottaa käyttöön jouluna tai, tehdä muutaman päivä ennen joulua valmiiksi kaappiin.

Lämmitä laatikot uunissa 200c. noin 30min tai jos laatikot on pakkasesta niin pedempään.

Jogurtti-valkosuklaa-pannacotta

Tässä on erittäin simppeli jälkiruoka, joka valmistuu ihan kädenkäänteessä, nämä raakaaineet itellä yleensä löytyy kaapista, joten on helppo yllättää esim. oma mies tai ystävä herkkujälkkärillä. Seoksen tulee jähmettyä pari tuntia, eli ei ole kuitenkaan ihan pikajälkkäri.

Jogurtti-valkosuklaa-pannacotta
Tarvitset:
2dl kuohukermaa
75g valkosuklaata
2 liivatelehteä
150g kreikkalaista jogurttia
ripaus jauhettua vaniljaa

Tarjoile esim. pakastevadelmien kera

Laita liivatelehdet likoomaan kylmään veteen. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kaada kerma kattilaan ja anna kiehahtaa. Lisää valkosuklaa joukkoon ja sekoita, kunnes suklaa on sekoittunut. Purista liivate kuivaksi ja lisää lehdet joukkoon. Hämmennä kunnes liivate on sulanut. Nosta seos pois levyltä. Lisää ripaus jauhettua vaniljaa ja kreikkalainen jogurtti. Sekoita kunnes tasaista. Maista kaipaako mielestäsi sokeria, jotkut tykkää laittaa vielä 0,5dl sokeria, itse on sokeria kaipaa, kun valkosuklaa on melko makeaa. Kaada 2-4 annosvuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia.
Tarjoile esim. pakastevadelmien tai kesällä tuoreiden marjojen kera. Huom, jos ostat vadelmat kaupasta, kiehauta ne eka yli 90°C ja anna jäähtyä jääkaapissa, näin vältät mahdolliset pöpöt.

Meloni-fetasalaatti

Tässä simppeli idea vaikka alkupalaksi tai isompana annoskokona ruoaksikin. Tykkään suolaisen ja makean yhistelmästä, joten itselle feta ja vesimeloni toimii erittäin hyvin yhdessä kun lisää vielä imakuivatun kinkun, salaatti on täydellinen, simppeli mutta herkullinen.

Tarvitset:
Pinaattia tai salaattimixiä
Kuutiofetan
Vesimelonia
Ilmakuivattua kinkkua
Suolaa ja pippuria myllystä päälle.
Suolattuja cashew pähkinöitä

Ripottele lautasen pohjalle pinaattia tai salaattimixiä, ite tykkään käyttää pinaattia salaattina, koska se on hyvän makuista ja hieman ravinteikkaampaa kun normi salaatti. Leikkaa fetat sopivan kokoisiksi kuutioiksi, leikkaa vesimelonista samanpaksuinen siivu ja paloittele siitä samankokoisia kuutioita. Levitä luutit vuorotellen salaatin päälle neliöksi ja lisää suolaa ja pippuria päälle myllystä. Lisää reinoille esim. rullassa ilmakuivattua kinkkua. Lisää vielä vähän cashew pähkinöitä salaattiin. Herkuttele :)

Gluteiiniton tonnikalapiirakka

Kun tälle gluteiinittomalle teemalle lähdettiin, niin teimpä mie gluteiinitonta piirakkaakin. En ollut ennen käyttänyt gluteiinittomia jauhoja, joten vähän jänskätti, mutta hyvinhän se toimi.


Gluteiiniton tonnikalapiirakka

Tarvitset:
125g voita
3dl gluteiinittomia jauhoja
0,5dl vettä
Täytteeseen:
200g yrttituorejuustoa
2 purkkia tonnikala paloja öljyssä
1 suippopaprika
1 iso tomaatti
ripaus tillimaustetta, yrttisuolaa, sitruunapippuria

Lämmitä uuni 200°C. Nypi jauhot huoneenlämpöiseen voihin, lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman juahoja, jos taikina jäi liian tahmaiseksi. Kaada piirakka vuokaan ja taputtele jauhojen avulla piirakkapohja myös reunoille. Laita pohja uunin keskitasoon odottamaan täytteen valmistumista ja hieman esipaistumaan. Pohjasta voi tehdä helposti normaalin, vaihtamalla gluteiinittoman jauhon vehnäjauhoihin.

Valuta tonnikalasta öljyt, kaada tonnikala kulhoon ja sekoita sekaisin tuorejuuston kanssa. pilko tomaatti ja paprika pieniksi kuutioiksi ja sekoita joukkoon. Lisää ripaus tillimaustetta, yrttisuolaa, sitruunapippuria. Ota pohja uunista ja levitä täyte päälle. Paista 30-35min uunin keskitasolla. Anna jäähtyä ja vetäytyä. Tarjoile esim. salaatin kera. 

Rocky road kakku (Gluteiiniton)

Mä en oikeen ole gluteiiniton leipoja, mun mielikuvitus riittää juuri niin pitkälle, kun kääretorttuun. Mutta nyt aattelin vähän tsemppaa ja kokeilla jotain muuta tämän kerran. Muunsin rocky road kakun gluteiinittomaksi ja laktoosittomaksi ja tästä tuli kyllä superhyvää. Tämän voi tehdä helposti normikakkuna, vaihtamalla gluteiinittomat jauhot vehnäjauhoihin.

Kakku on aika tuhti, mutta sit kun herkuttelee, niin kannattaa herkutella kunnolla.

Rocky road kakku

Tarvitset:

2 munaa
2dl sokeria
1dl kaakaojauhoa
70g saksanpähkinöitä
2,5dl pieniä vaahtokarkkeja (myydään esim. cittarissa)
2dl gluteiinittomia jauhoja, tai tavallisia vehnäjauhoja
ripaus jauhettua vaniljaa
1tl leivinjauhetta
150g laktoositonta voita
Mantelijauhoja tai kookoshiutaleita vuoan voiteluun

Lämmitä uuni 175°C, Sulata voi mikrossa tai kattilassa ja jätä jäähtymään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, sekoita kuivat aineet sekaisin ja sekoita vatkaten joukkoon. Kaada sula voi joukkoon ja sekoita hyvin. Pilko saksanpähkinät pieneksi touheeksi tai osta valmista rouhetta ja kaada noukkoon, sekoita nostellen esim. nuolijalla.Viimeiseksi lisää 2,5dl pikkuvaahtokarkkeja joukkoon. Voitele piirakka vuoka, jauhotin itse sen mantelijauhoilla, että lähtee paremmin irti, tähän käy myös kookosjauhot.

Paista uunin keskitasolla 15-20min. Tarjoa jätskin tai kermavaahdon kera. keskusta pitäisi jäädä kivan tahmeaksi. Vaahtokarkit voi kuulostaa oudolta, mutta tuo kivan rakenteen kakkuun ja kukaan vieraista ei olisi ainakaan arvannut, että kakussa on vaahtokarkkeja.
 
Kakku voi näyttää hieman epäilyttävältä, kun vaahtokarkit vähän kärventyy pintaan, mutta maku on mit mainioin. tästä ei todellakaan maistaisi, että on gluteiiniton kakku.

Maitosuklaa muffinssit

Kuten huomaa, mie usein leivon erilaisia muffinsseja, näistä mulla ei ollut hirveen hyviä kuvia, mut julkasempa nämä kuitenkin, kun näiden reseptiä on kyselty.

Maitosuklaa muffinssit 12-16kpl

Tarvitset:

300g maitosuklaata
150g voita/margariinia
1,5dl sokeria
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2,5rkl kaakaojauhetta
1,5dl kermaa

Koristeluun:
Purkki kermaa
kaakaojauhoa ja sokeria oman maun mukaan
nomparelleja

Pilko 200g maitosuklaata paloiksi kulhoon ja sulata mikrossa tai vesihauteessa. Vaahdota rasva ja huoneenlämpöinen voi. Lisää munat yksitellen.

Yhdistä kuivat aineet ja sekoita vuorotellen taikinaan maidon kanssa.

Kaada jäähtynyt sula suklaa joukkoon ja sekoita nuolijalla. Murskaa 100g suklaata pieneksi muruksi ja nostele kevyesti joukkoon

Paista uunin keskitasolla 225°C 12-15min

Kun muffinssit on jäähtynyt, vatkaa kerma vaahdoksi, värjää se halutessasi kaakaojauholla. Pursota päälle ja koristele nomparellein ja suklaarouheella.

Näiden ulkonäkö ei ole ehkä hääppöinen, mutta maku korvaa kyllä kaiken.

Amerikkalaiset muffinssit

Mie oon supersuklaan ystävä ja vapaapäivän kunniaksi tänään päätin leipoa kunnon suklaamuffinsseja.

Amerikkalaiset muffinssit 12-15 kpl

Tarvitset:
100g voita
2 munaa
1dl maitoa
4dl vehnäjauhoja

1dl kaakaojauhetta
ripaus jauhttua vaniljaa
2tl leivinjauhetta
0,5tl suolaa
100g maitosuklaata
50g valkosuklaata
50g tummaa suklaata

Sulata maitosukaa kupissa mikrossa tai vesihauteessa kattilassa, jätä jäähtymään. Vatkaa huoneenlämpöinen voi  ja sokeri hyvin sekaisin, lisää munat yksitellen joukkoon ja sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet, ja lisää siivilän läpi joukkoon vähitellen. Pilko valko ja tumma suklaa pieniksi paloiksi ja nostele joukkoon. Lisää maito joukkoon. Jaa 12-15 muffinssivuokaan ja paista uunin keskitasolla  200°C 15-20min.

1v kakku

Rakas kummipoikani täytti tuossa hetki sitten yksi. Aika menee niin nopeasti, kaveri kasvaa vauhdilla ja ei kummitäti voi kun ihailla hänen kasvuaan ja kehitystä. Muualta maailmalta on suomeenkin rantautunut kakunmurskaus kuvausideoita ja päätettiin tehdä kamulle oma kakku tuhottavaksi. :)

Pari vinkkiä, jos aijot toteuttaa seuraavanlaisen kuvauksen. Varaa pitkä pinna ja hyvin aikaaja varaudu sotkuun :)

Kakun suhteen pari vinkkiä:
1. kostuta hyvin, jotta kakku murskaantuu helposti.
2. Älä tee liian kiinteätä päälistä, jotta lapsi saa kakun muusattua. (kerma on paras)
3. Älä tee suklaakakkua, kukaan ei halua nähdä lastasi ruskeassa mönjässä vaipoissa, siitä voi saada vähän vääränlaisia fiboja.. ;)
4. Käytä vähän väriä, ei se lapsi siihen kuole, jos kakku on vain valkonen, se palaa kuvissa ja näyttää helposti vain möykyltä.
4.Ja terveysäidit, tämä ei ole niin vakavaa. Vauvaa ei vahingoiteta tässä kuvauksessa, jos lapsi syö 2 lusikallista sokerillista kakkua, niin ei siitä sokerihiiri tule. Sitä paitsi Live a little :)


Tarvitset
 2 pohjaa, yhteen pohjaan tulee:
4 munaa
1,5dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
0,5dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
tilkka elintarvikeväriä tai väriä esim. punajuuresta.

Täyte:
Maitorahka
Mansikkaa 150 g
1 banaani

Kostutukseen omenamehua

Päälle 2 purkkia kermaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. sekoita kuivat aineet ja lisää siivilän läpi. Lisää halutessasi väriainetta tai punajuurta väriksi. Sekoita hyvin ja kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista uunin alatasolla 175°C noin 30min. Anna kakun jäähtyä hetki ja kumoa leikkuualustalle, anna vetäytyä liinan alla seuraavaan päivään. Tee toinen pohja samalla lailla.

Leikkaa sahalaitaisella veitsellä vetäytyneet kakut kahteen kerrokseen. Sekoita tehosekoittimessa mansikat, rahka ja banaanit. Voitele eka kerros ja lisää täytettä. tee näin myös muiden kerroksien kohdalla, paitsi päälliskerroksen. Kostuta päälliskerros.
Vatkaa kerma vaahdoksi, pursuta pursutinpussilla esim. kiekuroita pinnalle.

Sitten pese lattiat, Anna lapsen leikkiä kakulla ja pese lattiat uudelleen ;)

Pätkismoussekakku

Tätä kakkua tein uudenvuoden juhliin ja kakku katosikin samantien parempiin suihin. Kakku on helppo ja nopea tehdä, jos et polta pätkiksiä, niin kuka vaan pystyy tähän. Pahoittelen huonoa kuvaa, unohdin kuvata kakun ja lopulta nappasin kuvan pimeässä uudenvuoden yönä :)

Pätkismoussekakku

Pohja:
200g suklaakuorrutteisia digerstive keksejä (tai tavallisia)
75g voita

Täyte:
5 liivatelehteä
2 kananmunaa
0,5dl sokeria
2,5dl vispikermaa
200 g Pätkiksiä
Koristeluun maitosuklaata ja tummaa suklaata

Murskaa keksit perunanuijalla murusiksi kulhossa, lisää sula voi ja sekota heti haarukalla.
Kaada irtopohjavuokaan n.24cm (jos ei oo keraaminen kannattaa päälystää vuoan pohja leivinpaperilla et saa helposti irti ja esille lautasella) ja taputtele vuoan pohjalle tasaiseksi. Laita odottamaan jatkoa jääkaappiin.

Laita liivatelehdet jääkylmään veteen. Sulata pätkikset joko vesihauteessa tai mikrossa, varo ettet käräytä. Pätkiksistä ei tule ihan nestemäisiä kun ne sulaa, vaan saattaa jäädä pieniä kökköjä, ei haittaa yhtään. Tuleepa jotain suutuntumaa kakuun. Vatkaa munat ja sokeri vaahdiksi. Vatkaa kerma toisessa kulhossa. Yhdistä vaahdot kevyesti nostellen. Kaada jäähtynyt suklaa joukkoon ja sekoita kevyesti nostellen. Lopuksi ota liivatelehdet likoamasta, purista ne ja laita kuppiin+ 1rkl kiehuvaa vettä kun liivate on muutunut juoksevaksi kaada seos vanana joukkoon ja sekoita hyvin. (kevyesti nosellen ettei rakenne mene rikki)

Kaada täyte pohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin noin 2-3h tai yön yli. ennen tarjoilua rouhi vielä suklaata päälle tai koristele mielesi mukaan.

Graavilohi

Tätä herkkua tulee syötyä varsinkin jouluna, mutta miksei muutenkin ympäri vuoden. Itse graavattu lohi maistuu mainiolta ja raikkaalta, kannattaa kokeilla, ei ole iso vaiva.

Vinkkejä Graavaamiseen. Lohta kannattaa pakastaa muutama päivä ennen graavaamista, tälloin kalasta kuolee bakteereita ja tekee siitä turvallisempaa graavaamiselle. Itse en kyllä tällä kertaa pakastanut kalaa, mutta varman päälle, niin kala kannattaa pakastaa eka.

Graavilohi

Tarvitset
700g-1000g ruodoton lohifile
1 nippu tilliä
50g merisuolaa
3/4dl ruokosokeria
Leivinpaperia ja muovipussi

Ota filee paketista, jos ruodot on vielä paikallaan, nypi ruodot pois. sekoita merisuola ja ruokosokeri pienessä kulhossa. Leikkaa filee puoliksi, kahdeksi suurin piirtein samankokoiseksi palaksi. p
Painele Suolasokeriseos kalanpintaan ja hiero pintaa, niin, että maut tarttuu. Pese tilli ja laita puolet tillinipusta fileiden väliin. nosta toinen file nahkapuoli ylöspäin toisen fileen päälle, kiedo leivinpaperiin ja laita muovipussissa jääkaappiin. Laita kalan päälle paino, esim mehupurkki.
Anna tekeytyä jääkaapissa 24-48h, käännä pussia aina välillä, jos haluaa miedomman maun, osa ihmisistä ottaa tillit ja pyyhkii suolaa pois 24h jälkeen. Itse otin tillit pois 24h jälkeen ja annoin olla vielä 24h.
Leikkaa Fileerausveitsellä ohuita siivuja ja ripottele pinnalle pilkottua tilliä.
Tarjoa esim. saaristolaisleivän ja tartarin kera.

Mansikkainen juustokakku

Voi kesä, kun oisit täällä. Ja kun et ole, joudun keksimään korvikkeita tuomaan kesän luokseni.

Pohja
3/4 osa pakettia digestive keksejä
100 g voita

Täyte
400g tuorejuustoa
1 prk creme fraicea
1 prk kermaviiliä
3 kananmunaa
3/4dl sokeria
yhden sitruunan kuori ja puolikkaan mehu
jauhettua vaniljaa
50g mansikka survosta

Pinnalle mansikoita, tällä hetkellä vaan ei saa suomalaisia mansikoita, mutta kyllä osa ulkomaisistakin on hyviä.

Murskaa keksit pieneksi muruksi, lisää sula voi joukkoon. Painele lasin avulla irtopohjavuokaan, muista painella myös reunat kakkuun, niiden ei tarvitse olla korkeat, noin 2-4cm.
laita pohja jääkaappiin odottamaan jatkoa. Anna jähmettyä väh. 10 min.

Ota kulho ja kaada tuorejuustot pohjalle. Vatkaa tuorejuustoa, niin että se pehmenee ja paakut häviää. Kaada yksi muna kerrallaan joukkoon. Kun olet lisäänyt kaikki munat, lisää kermaviili ja creme fraice ja sekoita tasaiseksi. Lisää sokeri, jauhettu vanilja,mansikka survos, raastettu sitruunan kuori ja puolikkaan sitruunan mehu joukkoon. Sekoita nopeasti vielä ainekset joukkoon.

Ota irtopohja vuoka pois jääkaapista, folioi vuoan ulkoreunat, ettei vesi pääse vuokaan. Kaada täyte kakkun, nosta syvälle uunipellille, kaada pellille kiehuvaa vettä puolilleen. Laita kakku uuniin, varo ettet läikytä kuumia vesiä päällesi.Paista uunin keskitasolla 45min, jonka jälkeen nosta lämpötila 175cm ja paista vielä 10min, jos on tosi tehokas uuni niin tuo 45min saattaa riittää. kakku on valmis kun pinta on kiinteä.

Anna kakun jäähtyä tuossa pellillä vielä niin, että vesi on kylmää, tämän jälkeen nosta jääkaappiin ja anna tekeytyä yön yli. Koristele mansikoilla haluamallasi tavalla.

Kolmen suklaan kakku

Tämä kakku on taas sarjassamme, kokeilujen kokeilu, yhdistettynä kolme lempi kakkuani, mutakakku, juustokakku ja moussekakku. Kakusta tulee kyllä mitä herkullisinta, mutta suklaa kiintiö tulee itselläni ainakin aika nopeasti täytettyä. Tämän kakun teko vaatii hieman aikaa, eli jos kaipaat jotain nopeaa, kannattaa valita toinen kakku.

Kolmen suklaan kakku

lämmitä uuni 175°C

1.Jauhoton mutakakku
115g voita
100g tummaa suklaata
2dl ruokosokeria
3 munaa
1dl tummaa kaakaojauhoa

Sulata voi ja suklaa mikorssa tai vesihauteessa (eri kulhoissa). Jätä jäähtymään.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää kaakaojauho joukkoon. Kaada joukkoon viilentynyt voi ja suklaa, sekoita nostellen joukkoon. Ota 26cm irtopohjavuoka, leikkaa pohjalle pohjan kokoinen leivinpaperi. Kaada taikina vuokaan ja laita jääkaappiin odottamaan seuraavaa kerrosta.

2. Suklaajuustokakku kerros
400g tuorejuustoa
1,dl ruokosokeria
3 munaa
200g maitosuklaata

Sulata suklaa ja jätä jäähtymään. pehmitä tuorejuusto vatkaimella, lisää sokeri joukkoon. Lisää munat yksitellen. Lisää lopuksi jäähtynyt suklaa kevyesti nostellen joukkoon. Ota kakku jääkaapista ja kaada seos varovasti edellisen kerroksen päälle ja levitä lastalla tasaiseksi. Laita uuniin. Paista uunin alatasossa 50min.

Kun kakku on tullut uunista, anna jäähtyä huoneenlämmössä väh. 1h.

Kun kakku on jäähtynyt, voi moussekakun lisätä pinnalle.

3. Suklaamousse kerros
4dl kuohukermaa
2 munaa
150g maitosuklaata

Sulata suklaa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi kulhossa. Erottele keltuiaiset kuppiin odottamaan jatkoa ja vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Kun suklaa on jäähtynyt, lisää keltuaiset suklaan joukkoon. Sekoita hyvin. Sekoita suklaa-muna seos joukkoon kevyesti nostellen. Lisää valkuiaisvaahto juokkoon kevyesti nostellen.
Kaada moussekerros jäähtyneen kakun päälle.
Anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia ennen kuorrutteen lisäämistä

Kuorrute
150g suklaata
50g voita
1 ruokalusikallinen maissisiirappia
1 rkl kermaa

Sulata voi ja suklaa eri kuhoissa, sekoita keskenään, lisää maissisiirappi ja kerma joukkoon ja kaada kakun pinnalle. Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Ota pöydälle noin 10min ennen tarjoilua, että kuorrute kerkeää pehmenemään. Kakku on aika tahmaista, eli kannattaa leikata terävällä veitsellä, jonka huuhtelee aina kuumassa vedessä välillä.

Vaikka kakku on isotöinen, niin lopputulos kiittää :)

Suolaiset toffeecookiesit

125g voita

3/4dl sokeria

3/4dl ruokosokeria 

2 munaa

2 tl vaniliinisokeria

1/2 tl leivinjauhetta

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl tummaa siirappia,

pieni pussi dumleja

merisuolaa/sormisuolaa

Vatkaa huoneenlämpönen voi ja sokeri vaahdoksi, riko kananmuna kerrallaan joukkoon ja jatka vatkaamista, sekoita kuivat aineet ja lisää siivilän läpi joukkoon. lopuksi paloittele dumlet sopiviksi palasiksi ja kaada joukkoon. Itse pilkoin dumlet neljään osaan.

Tee n. 1 rkl kokoisia kasoja pellille, kököt saa jäädä paksuksi, jolloin ne levittyy uunissa söpöiksi kekseiksi. Huomioi, että keksit leviää uunissa, älä laita liian lähekkäin, tästä tuli pari peltiö keksejä. Ripottele hieman merisuolaa keksejen pinnalle ja laita uuniin.  

Paista uunin ylätasolla 175 asteessa n.12min keksit on aika pehmeitä vähän taikinamaisiakin kun ne ottaa pois, reunat saa kuitenkin hieman ruskehtaa. Nostele veitsellä sulanut karamelli keksien päälle, jos on valunut ulos kekseistä. Anna jäähtyä hieman ja tarjoile sellaisenaan.

Karamellisoitu omenapiirakka

Omenaherkkuja saattaa jatkossa näkyä blogissani enemmän, muutettiin asuntoon, jonka pihalla on 30 omenapuuta, eli omenoita siis riittää :)

Aloitin myös tämän blogini rinnalle uuden blogin, joka on enemmän life style blogi. En halunnut sotkea tätä monta vuotta sitten aloittamaani ruokablogia aiheeseen, mutta tervemenoa tutustumaan siihen, jos muutkin juttuni kiinnostavat. Blogi tulee kertomaan omista projekteistani, sisustusjutuista ja kaikesta mikä mieleen juolahtaa. linkki TÄSSÄ


Mutta sitten tuohon omenapiirakan reseptiin. Tämä piirakka ei ehkä näytä ihan yhtäherkulliselle, kun miltä maistuu, mutta kannattaa ehdottomsasti kokeilla.

Tarvitset:
Pohjaan:
125g voita
1 muna
1tl leivinjauhetta
0,5 dl ruokosokeria
0,5dl vehnäleseitä
0,5dl ruisleseitä
0,5dl kaurahiutaleita
n. 1,5dl vehnäjauhoja

Täytteeseen:
4 isohkoa omenaa, 6pienempää, Mielellään kirpeitä syysomenia
nokare voita
0,5dl ruokosokeria
1purkki rahkaa
1 muna
3tl kanelia
Makeutukseen sokeria oman maun mukaan noin  0.5-1dl

Sekoita kuivat aineet huoneenlämpöisen voin kanssa sekaisin. Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa jauhoja jos tarttuu käsiin.

Pilko omenat pieniksi kuutioiksi. Sulata hyvänkokoinen voi nokare pannulle ja kun voi on sulanut, kaada omenat pannulle. Kaada päälle ruokosokeri ja 2tl kanelia. Paista 5-10min kunnes omenat pehmenee ja sokeri karamellisoituu joukkoon.

Sekoita maitorahka ja muna sekaisin, lisää 1tl kanelia ja sokeria oman maun mukaan 0,5dl-1dl.

Painele piirakkataikina vuokaan, kaada rahkaseos päälle. Ripottele pinnalle karamellisoidut omenat. Ripottele pinnalle ruokosokeria ja paista uunin keskiosassa 200c noin 30-40 min riippuen uunisi tehokkuudesta, piirakka on valmis, kun pinta saa kauniin värin. Anna jäähtyä ja herkuttele esim. jätskin kera..

Korvapuustit

Mikään ei voita oikein kunnon voisia korvapuusteja. Olen pohtinut pitkään onnistuneiden korvapuustien salaisuutta, niin että niistä ei tule kuivia. Rahkasta on löytynyt oiva apu tuohon pulmaan, kun levittää väliin rahkaa ja voita, rakenne säilyy pullassa paremmin. Siskoni perheineen on ollut Suomessa kyläilemässä viimeisen viikon ja siskon miehen suurin suomalainen herkku on korvapuustit, joten pitihän niitä sitten leipoa. :) Tässä siskoni ja minun tuotoksia.

Rahkaiset korvapuustit n.20 isoa pullaa

Tarvitset:
 
5 dl maitoa
50g hiivaa
2 munaa
1 tl suolaa
2 dl ruokosokeria tai tavallista sokeria
2 tl kardemummaa
200g voita
16-20dl jauhoja

Päälle:
ruokosokeria
100g voita
purkki rahkaa (200g-250g)
kanelia
1 muna voiteluun
raesokeria

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää suola, sokerit, muna, kaardemumma ja osa jauhoista. Sekoita hyvin, lisää sulahko voi joukkoon ja lisää jauhoja vähitellen tarpeen mukaan. Pullataikinan tulee olla pehmeää, mutta selllaista kuitenkin, mikä ei tartu käsiin. Anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi liinan alla.

Valmista täyte, sekoita 100g huoneenlämpöistä voita ja 1 purkki rahkaa sekaisin.  Jaa taikina kahtia. Kaulitse jauhotetulla alustalla pullasta iso levy.  levitä puolet rahkaseoksesta levyn päälle. Ripottele pinnalle reippaasti kanelia ja sokeria. Rullaa taikina rullaksi ja leikkaa siitä kolmioita. Paina kolmion kapeimmasta kohdasta pulla muotoonsa sormella. Pullia tulee noin 2 pellillistä. Laita uuni päälle 225°C, anna pullien nousta vielä tuo uunin lämpiämisen ajan. Voitele kananmunalla ja ripottele halutessasi raesokeira pinnalle. Paista uunin keskitasolla 10-15min. Nämä pullat häviää varmasti hetkessä, kun tulevat uunista. :)

Lemonade sitruunajuoma

Olen jo pitkään muistellut kaiholla lempi kesäjuomaani jenkeistä, eli lemonadea. Sille ei oikeen taida olla mitään järkevää suomenkielistä nimeäkään. :) Olen siis pitempään pohtinut, että pitäisi saada itseään niskasta kiinni ja koklata kotona valmistettua versiota. Eilen helteen ansioista halusin keksiä, mitä tahansa raikasta ja viilentävää, niinpä lähdettiin kauppaan hakemaan sitruunoita.

Lemonade

Tarvitset:
2dl sokeria
2,5dl vettä
4 keskikokoista sitruunaa

Lisäksi:
8-10 dl vettä
sitruunan viipaleita ja jääpaloja tarjoiluun

Laita kattila levylle, kaada 2,5dl vettä ja 2dl sokeria kattilaan. Anna kuumentua,kunnes sokeri sulaa veden joukkoon ja ota pois levyltä. Pese sitruunat ja leikkaa ne puoliksi. Purista mehut kulhoon. neljästä keskikokoisesta sitruunasta pitäisi tulla noin 2,5dl mehua. Vinkkinä tähän, että laitan sitruunan aina 10sek mikroon ennen puristamista, lämpö irroittaa mehun sitruunalihasta paremmin.

Sekoita sitruunamehu sokeriliemen joukkoon ja lisää 8-10dl kylmää vettä oman maun mukaan. Anna jäähtyä jääkaapissa väh. 30 min, lisää tarvittaessa kylmää vettä jos on turhan tujua.  Tarjoile jääpalojen, sekä sitruunasiivujen kera.

Mieheni innostui kuvaamaan tuotoksiani, huomaa, että itseä välillä laiskottaa ja räpsäisee vain kännykällä kuvan, mutta on kunnon kameralla otetut kuvat kivempia.

Loma, loma loma, onpa tehnyt hyvää. Ollaan vietetty paljon aikaa rannalla ja nautittu kesästä, kyllä näillä keleillä kelpaa. Maanantaina on edessä työhön paluu, mutta onneksi on vain 2 viikkoa töitä ennen seuraavaa lomaa. :)

Brita Kakku

Tässä täydellinen kesäkakku, marjoja ja kesäistä makua löytyy. Vaikka voisi kuvitella, että kakku on makea, niin ei ole kuitenkaan yhtään liian makea. Pariviikkoa sitten juhlittiin mökillä kaverin synttäreitä ja sen kunniaksi pitihän sitä kesäinen kakku tehdä. Brita kakku ei kestä pitkää odotusta, eli voit leipoa pohjan hyvissä ajoin, mutta sen voi koota 30 min ennen syöntiä. Rapeus häviää aika nopeasti, eli on syytä syödä kakku kerralla ;)

Brita kakku

Kakkupohja:
125g voita
3 keltuiasita
1dl sokeria
1,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1dl maitoa

Marenki:
6 valkuaista
3dl sokeria
mantelilastuja pinnalle

Täyte:
2dl kermaa
2,5 dl maitorahkaa
ripaus jauhettua vaniljaa tai 2tl vaniliini sokeria
0.25-0.5dl sokeria oman maun mukaan
tuoreita marjoja n.3dl. Itse käytin mansikoita.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi, sekoita kuivat aineet. Lisää kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa välillä sekoittaen. Lisää lopuksi keltuaiset hyvin sekoittaen.

Voitele leivinpaperi pienellä määrällä voita, ettei kakku tartu kiinni. Levitä taikina neliöksi.
Vatkaa valkuiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri joukkoon vähitellen.
Vatkaa kunnes marenki on kovaa ja kiiltävää. Levitä kakkupohjan päälle tasaisesti. Ripottele pinnalle mantelilastuja.

Paista uunin keskitasolla 30 min 175C°. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen kokoamista. Älä peitä kakkua, että rapeus säilyy. 

Vatkaa kerma, lisää joukkoon marenki ja vaniliini sokeri. Laita sokeria oman maun mukaan. Koko muu kakku on niin makea, että itse en tykkää tehdä kovin makeaa täytettä.

Leikkaa pohja puoliksi. Nosta puolikas kakkulautaselle, Levitä puolet täytteestä ja marjoista väliin. Nosta toinen puolikas päälle ja levitä täyte päälle ja koristele lopuilla marjoilla.