Syksyiset muffinssit

onpas vierähtänyt tovi jos toinenkin leipomatta.. No tänään tuo tauko päättyi, istuin sohvalla ja tuijotin omenaa.. hahaha tämä ehkä kertoo siitä, kuinka vapaapäivän tarpeessa olinkaan.. :D

Omenakaneli muffinssit 12kpl

Tarvitset:
2munaa
1dl sokeria
1,5dl öljyä
2dl vehnäjauhoja
1rkl ruokasoodaa
0,5tl leivinjauhettua
ripaus jauhettua vanijaa
2tl kanelia
1 iso omena (kirpeä)
2 porkkanaa
 kourallinen suolapähkinöitä

Päälyste:
100g tuorejuustoa
n.200g tomusokeria
kinuskikastiketta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää joukkoon öljyt. Sekoita kuivat aineet ja lisää joukkoon siivilän läpi. Raasta porkkanat joukkoon. Pilko omena pieniksi kuutioiksi ja lisää joukkoon. Pilko pähkinät pienemmiksi ja sekoita soppaan. Annostele 12 muffinssivuokaan. Paista 180°C 20 min uunin keskitasolla.

Päälyste:
Valmista joko oma toffee tai käytä purkkikamaa.
Tein itse tällä ohjella.
Sekoita 0,5-1dl toffeeta tuorejuuston joukkoon. Lisää tomusokeria kunnes rakenne on hyvä ja jämäkkä. Levitä kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle, koristele esim. toffeella ja suklaahipuilla.

Maistuipa kivan syksyltä näin sadepäivänä.. :) Ihanaa viikkoa kaikille, musta ei taida kuulua mitään loppuviikkoon kun lähden leikkimään kaasoa <3